오래살려면 호박을 먹어라 호박의 황색은 주로 카로티노이드라고 하는 색소에 의해서 빛깔을 띠게 된다.카로티노이드를 한마디로 설명하기 어렵지만 그중에서 잘 알려진 것은 체내에 들어가서비타민A로 변하는 카로틴이 있다.비타민A가 암을 예방하는 것은 잘 알려진 사실이고 최근 연구에서 카로틴도암을 예방하는 작용이 있다는 것이 밝혀졌다. 카로틴도 몇 개의 종류로 나뉘는데 β카로틴에는 암발생을 억제하는 작용과 함께암을 치료하는 작용이 있다는 사실이 동물실험에 의해 확인됐다. 암을 예방하는 작용은β카로틴에만 있는 것은 아니다. 이 밖의 다른 카로틴의 작용을 확인하기 위해 여러 가지 실험이 실시되었다. 발암촉진물질에 의해서 활성이 상승하는 효소에 대한 카로틴이 어떠한 효과가 있는가를조사한 결과 β카로틴보다는 α카로틴쪽이..